juillet 25, 2021

Le Victoria Droit

Obtenez toutes les dernières nouvelles et rapports sur la FRANCE ici. Manchettes, politique et culture françaises sur une chaîne d'information

François. Perret, talent pur sucre au Ritz Paris Le Comptoir


Trompe-l’œil gourmands, classiques transfigurés… A la tête du Ritz Paris Le Comptoir, nouvelle pâtisserie ouverte à tous du palace parisien, ce créateur génial cultive simplicité et élégance.

Lorsqu’il nous accueille, François Perret est dans l’effervescence. Le lancement de sa boutique gourmande, le 7 juin, marque un nouveau chapitre de l’histoire du palace de la place Vendôme que fonda César Ritz, en 1898. Heureux, souriant, il nous a ouvert lui-même la porte. Le lieu, sis 38 rue Cambon, est baptisé Ritz Paris Le Comptoir. La réorganisation de cette aile de l’établissement, dont l’accès direct par une entrée indépendante était condamné depuis des années, n’est pas anecdotique. Elle est censée « rendre le Ritz aux Parisiens », en l’ouvrant sur le quartier de la Madeleine, considéré moins intimidant que la luxueuse place des joailliers. Les desserts du Bar Vendôme, dont l’irrésistible cheesecake fraise des bois ou les stupéfiants cake et entremets marbrés sont désormais disponibles à emporter, autant de tentations « Ritzy ».

L’espace, au design épuré, est lumineux comme une surface de chantilly. Couleur dominante : le blanc crème, forcément crème ! Mais la modernité rectiligne est chahutée par des suspensions circulaires orangées qui rappellent les Années folles. Beau contraste à la manière d’un jeté de gouttelettes de caramel, dans une constellation qui met l’eau à la bouche. Des étagères dans des niches arrondies et dorées. Cinq tables, quelques chaises aux piète-ments en laiton, face à la rue, façon coffee shop. Un esprit nouveau, léger et frais, élégant et contemporain, souffle décidément, en phase avec la vie d’aujourd’hui. Toujours sur un mode chic, mais sensuel et ludique, à l’image du chef pâtissier.

READ  Les 18 plus beaux parcs nationaux au monde

François Perret a la taille haute et l’œil de l’intelligence qui scrute le monde. La série The Chef in a Truck, réalisée par Eric Nebot et diffusée sur Netflix en 2020, l’a montré tel qu’il est : simple et généreux. Un second volet sera tourné à l’automne. A la veille de l’inauguration du Comptoir, il s’avoue stressé, mais dans une énergie positive. « Le Ritz est une maison historiquement très salée : arriver à la sucrer est une grande fierté », anno[…]

Lire la suite sur challenges.fr

A lire aussi



Source link