juin 20, 2021

Le Victoria Droit

Obtenez toutes les dernières nouvelles et rapports sur la FRANCE ici. Manchettes, politique et culture françaises sur une chaîne d'information

Le vrai gagnant de l’Euro 2020: la pizza livrée


La compétition de football qui va durer un mois arrive à point nommé pour soutenir le marché en pleine explosion de la livraison de plats à domicile avec des opérateurs tels que Deliveroo et Uber Eats. Très dynamique depuis le début de l’épidémie, il commençait à mollir depuis la réouverture des restaurants et l’arrivée des beaux jours.

On n’a pas fini de voir des sillonner les rues des grandes villes à l’heure des repas. Selon le cabinet Food Service Vision, le marché de la livraison de plats a frôlé les 5 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2020, un record historique, dopé par les confinements et la fermeture administrative des restaurants qui, comme leurs clients se sont résolument rabattus sur ce mode de consommation pour commander dans l’ordre de préférence: pizzas, burgers et sushis.

Lire aussi

Mais alors que cette dynamique était en train de mollir en raison de la réouverture des restaurants, le calendrier sportif arrive à la rescousse. Pendant un mois, Benzema, Griezmann, Mbappé et leurs camarades en compétition dans le cadre de la coupe d’Europe de football, vont offrir un sursis à ce marché, en retenant les Français devant leurs écrans les soirs de match. “La baisse d’activité était de 50% depuis les premiers jours de juin. L’Euro arrive à point nommé, d’autant que les livraisons sont toujours moins nombreuses en été qu’en hiver”, indique François Blouin, président de Food Service Vision.

La folle croissance des dark kitchens

L’Euro est surtout une bonne nouvelle pour ces nouveaux acteurs de la livraison que l’on appelle (cuisines fantômes). Il s’agit de sites de production de plats, totalement dédiés à la livraison. Le client a l’impression que sa pizza a été préparée dans un petit restaurant de quartier, alors qu’elle provient d’une cuisine moderne, installée en périphérie de la ville, avec un process de fabrication optimisé pour gagner un temps précieux. “Nous venons d’ouvrir une troisième cuisine partagée à Aubervilliers, après celles de Saint-Ouen et Courbevoie. Ces sites accueillent dix enseignes différentes employant de 2 à 6 personnes chacune”, révèle Melvina Sarfati, la directrice générale de Deliveroo. Ce modèle balbutiant avant l’épidémie, et lancé par une poignée d’entrepreneurs visionnaires, a pris aujourd’hui une dimension inédite. Deliveroo, qui n’était à l’origine[…]

READ  Sommet Poutine-Biden: un coup pour rien?

Lire la suite sur challenges.fr

A lire aussi



Source link